PAVO NAVIDEÑO

Información:

• Tiempo de preparación: 24 horas (incluye marinado)

• Tiempo de cocción: 4-5 horas

• Porciones: 20 personas

 

Ingredientes:

 

Para inyectar:

• 1 litro de vino blanco

• 1 litro de jugo de naranja

• 1 cucharada de Sazonador 5 Sal Himalaya con Ajo de Machavillosa

 

Para el gravy:

• 1/2 barra de mantequilla (opcional)

• 3 cucharadas de harina (opcional)

• Jugo que soltó el pavo

• 1 cucharada de maicena

 

Para el pavo:

• 1 pavo de 10 kilos

• 4 barras de mantequilla

• Romero y laurel (5 hojas de laurel)

• 2 manzanas

• 1 cebolla

• 2 naranjas

• 2 zanahorias

• 4 ramas de apio

• 4 dientes de ajo

• 1 cucharada de Sazonador 2 de Machavillosa

• 4 cucharadas de Sazonador 4 Sal Hierbas Finas de Machavillosa

 

Preparación:

 

Preparación del pavo:

1. Rellena el pavo con manzana, cebolla, apio, zanahoria y naranja. Añade 5 hojas de laurel y un poco de romero.

2. Mezcla 2 barras de mantequilla suavizada con 2 cucharadas de Sazonador 4 Sal Hierbas Finas y 1 cucharada de Sazonador 5 Sal Himalaya con Ajo de Machavillosa.

3. Con cuidado, despega la piel del pavo (puedes usar una cuchara) y unta esta mezcla bajo la piel para impregnarlo de sabor.

4. Derrite las otras 2 barras de mantequilla y mézclalas con las 2 cucharadas restantes de Sazonador 4 Sal Hierbas Finas y el Sazonador 2 de Machavillosa. Usa una brocha para barnizar el pavo.

5. Mezcla el vino blanco, el jugo de naranja y 1 cucharada de Sazonador 5 Sal Himalaya con Ajo de Machavillosa. Inyecta esta mezcla en el pavo usando una jeringa especial. Si sobra, viértela sobre el pavo.

6. Coloca las frutas y verduras sobrantes en la charola para dar más sabor al jugo del pavo. Cubre con aluminio y refrigera toda la noche.

 

Cocción:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. Hornea el pavo cubierto con aluminio durante 4-5 horas. Usa un termómetro de cocina: estará listo cuando la temperatura interna de la pechuga alcance 74 °C (165 °F).

3. Retira el pavo del horno cada hora para bañarlo con sus jugos, manteniéndolo jugoso y lleno de sabor.

4. Si al final no está dorado, destápalo y hornea 10 minutos más.

 

Gravy:

 

Opción 1 (clásica):

1. Derrite 1/2 barra de mantequilla en un sartén. Agrega 3 cucharadas de harina y mezcla constantemente hasta obtener una pasta sin grumos.

2. Añade poco a poco 4 tazas del jugo del pavo, batiendo con un globo. Cocina a fuego medio hasta que espese.

 

Opción 2 (fácil):

1. Cuela el jugo del pavo. Mientras está caliente, añade 1 o 2 cucharadas de maicena y mezcla rápidamente con un globo para evitar grumos.

 

¡Disfruta de este espectacular pavo horneado con un gravy delicioso, ideal para tus celebraciones!